在打发蛋白时加入白醋或者柠檬汁也可以帮助蛋糕更好的脱模；也可以模具底部和侧面铺上烘焙纸，脱模更方便脱模刀选择不锈钢材质的，刀身较长、较薄较韧的脱模刀来辅助脱模。《小技巧》蛋糕如何脱模的做法⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息
天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油，烤好后将模具取出倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模。在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：1、黄油如1、可以用不锈钢盆代替，在使用之前记得在底下铺上一层油纸或者撒一些细面粉，这样蛋糕熟后比较好脱模；2、用纸杯代替蛋糕模具，还可以做出纸杯蛋糕；3、直接倒烤盘里，但是温度会和
＋△＋ •烘焙模具如何进行防粘处理•咱们平时看见造型花样多变的甜品，都是靠烘焙模具“凹”出来的，烘烤的过程中用到了模具，自然就要经历脱模的考验。脱模也是烘焙中比较重要的一个步脱模刀脱模：1、脱模刀贴着模具的边缘轻轻地划一圈，使蛋糕体和模具分离。步骤8 2、用一个高于模具的杯子，把蛋糕模具放上去，轻轻地往下拉，模具就和蛋糕分离了。步骤9 3、底部
蛋糕脱模方式比较多一般有使用工具、徒手脱模、使用油纸，有的可以提前做防粘连处理但是有的蛋糕是不可以的否则会影响蛋糕口感和形态。蛋糕：蛋糕因为比较小，圆形的模具很容易就可以如果急于脱模就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。一定要一气呵成，中途不要提起刀具，以免再
╯ω╰ 用金属模具制作蛋糕，推荐使用活底模具，这样便于脱模。芝士蛋糕、慕斯蛋糕其实是不太容易沾模具的蛋糕种类，如果没有透明围边，可以用以下方法脱模：1、用热毛巾或者热吹风机(条件允许戚风蛋糕没有采取防粘措施，脱模的时候，用小刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了(如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，
