(做内酯豆腐脑需做内酯豆腐脑需做内酯豆腐脑需858585摄氏度左右摄氏度左右摄氏度左右，,石膏豆腐脑要达到石膏豆腐脑要达到石膏豆腐脑要达到959595摄氏度左右摄石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤
石膏和内酯混合比例是多少
内酯和石膏混合法：A.老豆腐法：1斤干黄豆（出6斤-8斤豆浆）：内酯6克，石膏1.5克（或内酯6克，一滴卤水）。豆浆90-95度时，采用冲浆方式，成脑后上包滤水，成老豆腐。B.原汁嫩豆腐一般情况下五六个小时就可以了。二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。四、准备一口干净的锅，用来煮
石膏和内酯混合比例
＋△＋ 盖上保温桶盖10分钟不要动让其慢慢凝固成型。嫩滑爽口的豆腐脑就是这么做的。家庭做少量的按我以上的比例做就成。请问，有用石膏，卤水，葡萄糖酸内酯混合物做的豆腐吗？怎么做？石膏豆浆的浓度不同，用量不同。你最好是用干豆量来计算，500克（1斤）用6克内脂和12克石膏，切记石膏要分次点。（80%的内脂，20%石膏）
石膏可以和内酯一起放吗
4、碗里放5克石膏，用20毫升水化开。把石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。石膏容易沉底一定要多搅拌一会‘’5、盖上盖子等15分钟以后就成型了三、盐卤点豆腐脑1、准备170克干黄豆浸泡1葡萄糖内脂成本较贵，为了使成品豆腐价格不至于太高，可以按内脂的添加量中用1/3石膏来代替内酯的量。也就是1/3石膏、2/3内酯。这样制造的豆腐，与内酯豆腐的质量完全相似（1
