做法步骤1、备用2、备用3、肘子肉蒸热4、图一和图二搅拌均匀5、将肘子肉骨头和肉分开6、骨头放盘内7、肉切好8、平铺骨头上9、浇入酱汁10、食欲满满11、色香味俱全小贴1 处理好的肘子冷水入锅焯水，加入盐、料酒和葱去腥。（如图）2 焯水的肘子沥干水分后抹上生抽或者糖色上色备用。（如图）3 抹上色的肘子入锅炸到表面金黄备用
程序结束后，出锅前放入蚝油、鸡精，把肘子摆入盘中，内胆中剩下的汤汁，加水淀粉勾芡，浇在肘子上成品图烹饪技巧老卤是每次炖肉后剩下的汤汁冷冻保存，反复使用味道会更香如果你家的压力锅炖一小1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，
1、肘子肉比较厚，所以要在炖之前多腌一会儿，炖好后也要汤汁里多泡一会儿，这样肉才会入味好吃。2、卷肘子时，第一圈不易卷紧，没关系，只要肉合在一起就可以了。接下来再多卷几圈保1.将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便；2.将肘子表皮清洗干净，锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时
6⃣️炒锅倒入煮肘子的汤汁，大火烧开。淀粉加入清水搅拌均匀，倒入肘子汤中，用勺子搅拌均匀。7⃣️勾好芡汁的肘子汤淋在肘子上，撒上香菜或者葱花，经过炖煮蒸浇汁的肘子，肉质鲜嫩首先我们将煮熟的肘子去皮，然后在肉皮内侧打上十字花刀，不要切断，肉皮朝下摆入碗中，将肘子肉切成小块压实2 加少许料酒，生抽，盐，鸡精，少许白糖，再放入葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，放
