∩△∩ 东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的人是个矮仔，名叫吕佳，他以卖肉为生，当时百姓普遍生活艰苦，日常饮食多缺乏油水，于是买肉时爱肥嫌瘦。吕佳于是便把卖不出去的瘦肉制成腊肠，上午卖对于腊肠那飘香的酒味和胖墩的形象，吕衬婵再熟悉不过。作为东莞老字号腊肠品牌“矮仔祥”的第四代传人，哪怕在经济普遍落后的七八十年代，吕衬婵在母亲每天亲手做的“上学饭盒”里，都
吕吕衬婵人物简介：吕衬婵，担任东莞市真宜食品有限公司、矮仔祥(广东)食品有限公司、东莞市南城七加壹餐厅等法定代表人，担任东莞市真宜食品有限公司、矮仔祥(广东)食品有限公来，跟高手学做百年风味的东莞腊肠| UP在湾区·港见粤闻广式腊肠身形多为细且长，而东莞高埗的“矮仔肠”却不相同。说起由来，据记载，东莞矮仔肠起源于清末年间，由东莞高埗人吕佳又
2014年、2015年，矮仔肠制作技艺先后入选市级非物质文化遗产名录和省级非物质文化遗产名录；今年，作为“矮仔肠”第四代传承人的吕衬禅获评省级非遗代表性传承人。传承传统的同时，坚也许正是吕衬婵多年的坚持与用心，让这个看似不起眼的小腊肠荣获诸多荣誉，也收获了消费者的很多好评。它目前是“广东省非物质文化遗产项目”，2019年成立东莞市非遗工作站，还被评为“
2014年、2015年，矮仔肠制作技艺先后入选市级非物质文化遗产名录和省级非物质文化遗产名录；2017年，作为“矮仔肠”第四代传承人的吕衬禅获评省级非遗代表性传承人。4、邓德记1929年，邓福记茶楼以一堂生动的传统文化“历史课”之后，孩子们就将动手制作东莞的非物质文化遗产之一——东莞腊肠。这次的腊肠制作，文化馆联同妈咪HOME,邀请到了东莞著名品牌“矮仔祥”的传承人吕衬禅，
在本期讲座上，吕衬禅老师不仅从历史发展、种类和制作特点等多个方面讲解腊味知识，还准备了一整套矮仔肠原材料和制作工具，现场教大家如何做腊肠。东莞高埗矮仔肠制作技艺是广式腊矮仔祥的故事要从吕衬婵的曾爷爷吕佳说起，始创于清朝末年，到现在已经有100多年历史了，一直选用传统的材料，目的就是为了守住家传的味道。广式小腊肠口感软糯
