(上图中左为活底，右为固底)可以与模具脱离，便于蛋糕体从模具脱出.适合用于制作戚风蛋糕，作用就是便于脱模；固定底蛋糕模象一只盆一样，底片是不能活动的.多用于烤制乳酪蛋糕，焦糖蛋糕不需要用锡纸包底。慕斯蛋糕模就是在模的低下放一个碟子最好是平底碟子（总要找个地方放蛋糕吧），然后按制作慕斯
∩▂∩ 蛋糕坯模子下面需要铺一层油纸，这样脱模的时候会比较容易，或者可以刷一层油也有助于脱模。1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛8.如果垫了油布，轻轻一提蛋糕，抽出油布就可以了。如果用油纸，这步就不需要了。9.脱好的模子也很干净Tips:用金属模具制作蛋糕，推荐使用活底模具，这样便于脱模。芝士蛋糕、慕斯蛋
一般的配方是先放一个蛋糕做底，然后倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固后用吹风机吹吹或者用热毛巾捂一下（使粘附着模壁的慕斯稍稍融化容易脱模），直接两只手握着应该注意包上锡纸，这样才可以让成功几率提高，用活底模做戚风蛋糕，首先就需要准备一个杯子，放在活底模具下面，这样可以很好的脱模，不会出现掉蛋糕屑的情况，把蛋糕取好后就可以开始吃
海绵蛋糕完美脱模很多人海绵蛋糕脱模时，喜欢用工具，例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕，有很多渣渣，很影响美观！对付海绵蛋糕，有一个十分轻松的方法：手扒！用料海绵蛋糕……1个一般大家都用的是活底模具，活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法，下面分别给大家介绍一下：1.工具脱模法：可以用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮
∩△∩ 一般都是虚假的底模，活底蛋糕模版本现在常用的方法有两种，以下分别介绍大家：工具脱模方法：可以使用一个特殊的蛋糕脱模刀，画一个圆沿模壁，可以释放，但使用不当1 1、蛋挞用圆形的模具一下就可以出来了，菊花模不太好脱，需要事先对模具做防粘处理2 2、海绵蛋糕烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内
