2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然生铁锅非常适合爆炒，饭店大厨炒菜也都用的是生铁锅，从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康。熟铁锅传热不均匀，大量的热量传到底部，非常容易烧焦，对健康来说是不利的。
生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理熟铁锅比生铁锅更加健康。熟铁锅是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。熟铁锅对人体无害，一定程度上可补充人体所缺乏的铁元素。而生铁锅使用不当易生锈
如果是采用合格铁矿石的正规品牌，相对来说，熟铁锅更放心一点。因为生铁锅的制造难度远远小于熟铁锅，生铁里的杂质是要多于熟铁的。另外相比铁锅的影响，烹饪方式的影响反而更大一3、窒化铁锅窒化铁锅正是为了解决铁锅容易粘锅、生锈以及油烟大的缺陷而生，算得上是目前铁锅里的终极产品。窒化铁锅本质上是熟铁锅，但它增加了一道“渗氮”的防腐工艺，这种
╯０╰ 生铁锅好还是熟铁锅好，生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简熟铁锅更健康。熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。生铁锅，称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种
