姜母鸭起源于福建泉州，原是一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，在民间历经几百年的流传，成为一道家喻户晓的地道佳肴。姜母鸭采用红面正番小母鸭，就是下图中的这位小主子，肉嫩脂姜母鸭一般用的是番鸭。姜母鸭是一种地方的特色食物，很多人觉得只要是鸭子就可以制作姜母鸭，但其实要制作成姜母鸭的鸭子，是具有一定讲究的，姜母鸭的鸭子脂
姜母鸭这个名字，一般都会让初次听闻的人产生个疑问？到底是姜/母鸭？还是姜母/鸭呢？其实，正确答案应该是姜母/鸭。姜母是福建人对三年以上老姜的叫法。能被称姜母鸭里的鸭子也很有讲究，要选脸上长红色肉疣的红面番鸭。被誉为“家禽中的小天鹅”的红面番鸭，从远隔重洋的中南美洲传来，肉质细嫩脂肪较少味道鲜美。好食材再搭配合适的器具，
台湾姜母鸭是台湾的特色菜之一，姜母鸭原起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。“姜母一、姜母鸭是什么厦门姜母鸭是福建省厦门市的一道特色小吃，属于闽南菜，该菜品吃法类似于北京的涮羊肉火锅。姜母鸭上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水
