百度试题题目干货制品类原料的显著特点是() A.水分含量少B.组织紧密，质地较硬，不能直接加热食用C.便于运输D.便于储藏相关知识点：解析B 反馈收藏干货原料的基本特点是便于贮存。干货原料主分三大类植物性有：冬茹，香茹，阿草茹，银耳，黄耳，榆耳，黑木耳，石耳，云耳，竹荪，玉兰片，黄花菜，菜干，剑花，笋干等。动物性
(｀▽′) 1.干货原料涨发的意义主要体现在哪些方面干货原料涨发的意义如下：1. 作菜肴主料使用，具有特殊风味干货原料中不乏名贵原料，在烹调中常常作为主料使用，在宴席的大菜或主要菜肴中具风干、烘干、渗透干燥法、石灰或草木灰炝干及真空干燥法等几种干制方法。一般来说，晒干的原料质地较风干的更硬些，而盐腌干制的原料往往带有较重的咸味。特点是体
1、干爽不霉烂原料经干制后，一方面质地变硬变脆，另一方面又使原来的细密组织变得多孔，加之原料中还含有很多的吸湿成分，有很强的吸湿性，一旦空气湿度过大，便百度试题题目干货原料的基本特点是()。A.便于食用B.便于贮存C.便于加工D.便于加热相关知识点：解析B 反馈收藏
第六章干货制品类原料干货原料的特点：干、硬、老、韧、脆及成品的食味自然、清新嫩滑、鲜香味美、品质高雅等特质。第一节干货制品类原料基础知识1、干货制品类原料：定义、化学成分•定义：干干货类原料，是鲜活的菌类原料、动植物原料。这种原料在经过脱水后，就能生晒成干货原料。与鲜活原料作对比，干货类原料带有硬、干、老、韧，以及腥臊味的特点。通过对干货原料进行涨发
