最佳答案收汤汁时，锅盖需要根据火力决定开还是不开，如果是刚开始收汤汁，水还没沸腾，建议盖上锅盖，帮助内部气温升高，大火收汁时水蒸气越来越多，此时要打开锅盖，以免水蒸气再次凝结不用盖，开锅收汁快。收汁通常是烹饪的最后一个程序，透过这个手法，能把锅底的汤汁加倍浓缩，最后把浓稠的酱汁淋在
但为了避免因温度过高，可能出现的熟汤味，冲泡的时候，盖子注意不能盖得太紧，而是应该斜盖，留出一些缝隙，让茶叶透透气，也适当降降温。其三，滋味醇和滑顺的茶类，例如陈年普泡茶出完汤之后，盖子到底要不要合上？喜欢用盖碗或者茶壶泡茶的朋友们，你们泡茶的时候有没有纠结过这个问题，在出完汤后，开始下一次冲泡之前，盖子到底要不要盖上，或者说，盖子盖上与
大家是不是都有碰到过，每次在茶叶出汤之后，盖子拿下来放在一旁，在思考几秒之后，又放回去了，再斟酌一会，又将盖子斜放在茶杯上。这一顿操作确实有点懵，这到底是要盖呢还是不盖呢？. 我如果你的菜需要快速收汁：建议开盖。因为开盖有助于加快水分的蒸发，从而更快收汁。如果你认为菜品营养更重要：建议开盖。如此一来，水分熬的更干，而营养成分则通
做菜收汁的时候，可以不用盖锅盖。食材煮熟以后，起锅前，很多人都会将菜汁收一下，这样让食物更入味，一般来说，收汁不需要盖上锅盖。将锅放在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自做菜收汁的时候，可以不用盖锅盖。在食材已煮熟，起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干，让酱汁浓缩，在食
